Cupcakes de leche merengada

Bueno, ya sabéis cuánto me gusta la leche merengada. Pues ahora resulta que además de la tarta tan sumamente rica que descubrí y ya tenéis en el blog, he descubierto estos cupcakes..
¿Buena pinta? Pues no os podéis imaginar como están. Saben a leche, a canela.. Están tiernos por dentro y el frosting es un merengue italiano super rico!!
Vamos con la receta, sacada del libro “Objetivo: Cupcake perfecto” el cual Alma Obregón me firmará si todo va bien mañana mismo, que viene a Zaragoza a firmar y nos trae unos cupcakes siiii.
Ingredientes:

– De la masa
  • 115 g. de mantequilla
  • 220 g. de azúcar
  • 3 huevos M
  • 220 g. de harina
  • 8 g. de levadura química
  • 150 ml. de leche
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharaditas de leche merengada en pasta
– Del merengue italiano

  • 3 claras de huevo
  • 180 g. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • Canela en polvo
Elaboración:

– De la masa

  1. Hervimos la leche con la rama de canela y dejamos templar.
  2. Mezclamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee.
  3. Añadimos los huevos de 1 en 1 y seguimos mezclando.
  4. Ponemos la mitad de la harina previamente tamizada con la levadura.
  5. Agregamos la leche que teníamos reservada (sin la rama de canela) y seguimos batiendo.
  6. Incorporamos el resto de la harina con levadura y la leche merengada en pasta.
  7. Llenamos las cápsulas no más de 2/3 partes y metemos al horno previamente precalentado a 180º entre 22 y 25 minutos.
  8. Dejamos en el molde 5 minutos y luego pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
– Del merengue italiano
  1. Mezclamos el azúcar con el agua en un cazo y lo calentamos. La temperatura debería llegar a los 120º pero si no tenéis termómetro de azúcar como me pasa a mi, lo que podéis hacer es echar una gota del almíbar en agua fría y cuando se forme una bolita es que ya ha llegado a la temperatura idónea
  2. Aparte, montamos las claras a punto de nieve y cuando esté listo el almíbar lo vamos echando sobre las claras en un hilillo fino (para que caiga poco a poco).
  3. Seguimos batiendo unos 10 minutos y el merengue se pondrá brillante y estará listo para usar.
Una vez hecho todo, se pone el merengue sobre los cupcakes con una espátula como he hecho yo, o con una manga pastelera, como prefiráis y se le echa canela en polvo por encima.
Y ya podéis ver el resultado. Apetitosos ¿verdad?
La leche merengada en pasta la venden en tiendas especializadas, que ahora hay en muchas ciudades españolas (en Zaragoza está Crema & Chocolate, en calle La Gasca, nº 8 o The Cupcake’s Home en calle Virgenes, nº 3, que yo conozca) o sino las podéis encontrar en multitud de webs en Internet.

Si os han gustado, probad a hacedlos, ya veréis qué sabor más rico y el cual anuncia verano (que parece mentira con los 6º de hoy en la calle, pero falta poco más de 2 meses para que llegue!!).

Un besico.


PAO

    2 comentarios en “Cupcakes de leche merengada

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